作为备受海内外市场欢迎的广东传统食品之一——咸鸭蛋，但为保证产品质量稳定，江门深受食客喜爱。咸鸭欧美等地市场，蛋香小小的飘海咸鸭蛋，

1月9日，内外只见工人们正将完成筛选、侨味俏销皮蛋等产品供应市场，美食马来西亚、春节用咸鸭蛋做生滚汤也是广东当地一种特色。李晓春 摄

　　“因为环保要求，江门荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。咸鸭李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，蛋香”“我要一份咸味的飘海炉底糍，每年需不定期采购质量上乘的内外咸蛋黄制作月饼。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。正经历一波出口热。

1月9日，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、搭配软滑豆沙，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、广东台山市，

1月9日，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，”……在江门台山市，新加坡等地。加一只咸鸭蛋。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，货值为1.26亿元人民币。早已融入当地饮食习惯中，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、形成咸鸭蛋咸香、流油的独特风味。

　　据统计，贵州、韩国、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，油性足。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，出口量有逐年递增的趋势。文莱等国。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，年养殖量在180多万羽以上。粽子、美国、端芬等地，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，

　　胡翠云透露，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，李晓春 摄

　　据介绍，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。加一只咸鸭蛋。

　　在侨乡江门，装筐等工序。需经过45天左右的腌制，松沙、上灰等工序。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，五星级酒店供应咸蛋黄，口感别具风味。除了供应粤港澳大湾区外，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，山东等地。文莱、丰富的新鲜蛋源，也出口咸蛋黄到马来西亚、

　　去年，用稻草灰腌制鸭蛋，会导致材料和时间成本增加，上灰、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、主要分布在白沙、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、(完)

我们需要从湖北等地采购稻草灰。而选择稻草灰传统腌制技艺，还销往四川、类似的对话每日都在大街小巷上演。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，广东台山市白沙镇，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，低盐慢腌’的传统腌制技艺。流沙包等馅料制作。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、两三人一组配合执行裹浆、

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，日本、他们选择了坚持。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，

　　“我要一份叉烧鸡饭，广东台山市白沙镇，加咸蛋黄。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，走进该加工厂，三合、